面包屑设备面包屑的分类

      面包屑设备工作效率高、出屑成品率高，面包屑设备产出的面包屑是油炸食品表面的涂裹层，目的是使油炸食品外酥里嫩，减少原料水分的流失。随着人民生活水平的提高，肉排、鱼排、鸡柳与南瓜饼等食品的需求量日益上升，面包屑的需求量也越来越大。现在，面包屑不仅作为涂裹层使用，也作为食品辅料在使用。因而，其应用范围在日渐扩大。那么面包屑的分类的分类有哪些呢？下面就来给大家讲一下。 
      面包屑可分为三大类，欧式面包屑、日式面包屑及膨化屑。
      欧式面包屑及日式面包屑是发酵型面包屑，具有发酵食品独特的香味，在油炸过程中上色好（可呈现焙烤色、金黄色）、不易脱落，并可根据食品原料调整上色时间。
      欧式面包屑以颗粒状为主，口感硬脆，有咀嚼感，外表凹凸不平。 
      日式面包屑外形类似针刺状，口感疏松。日式面包屑根据加工方式的不同分为电极屑和焙烤屑，焙烤屑为传统的生产工艺，但是由于烤制时产生麦拉德反应，使面包表皮呈现褐色，由此生产面包屑废料多，成本高。现在，生产日式面包屑先进的工艺为电极熟化，它的特点为无褐色表皮、效率高、能耗低及产量大。
      膨化屑在严格意义上讲不属于面包屑，只是外形相似而已，油炸过程中上色差、容易脱落。但由于其生产工艺简便，成本相对较低，因而在市场上也获得许多应用。以上就是面包屑设备面包屑的分类，希望能对大家有所帮助。